ग्रीन टी के फायदे | green tea benefits

हर्बल चाय को छोड़कर सभी प्रकार की चाय कैमेलिया चिनेंसिस झाड़ी की पत्तियों से बनाई जाती है। इस प्रकार पत्तियों के ऑक्सीकरण की डिग्री पर निर्भर करता है – हरी चाय किण्वित नहीं होती है (या इस प्रक्रिया में दो दिन से अधिक नहीं लगती है), और काली चाय को दो सप्ताह से एक महीने तक संसाधित किया जाता है। दोनों प्रकार स्वस्थ हैं, लेकिन इनमें अलग-अलग मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं और इसमें अलग-अलग औषधीय गुण पाए जाते हैं।

2006 में, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल ने एक अध्ययन के नतीजे जारी किए जिसमें हरी चाय पीने और शरीर में होने वाले बदलाव की पुष्टि की गई। वैज्ञानिकों ने 40-79 वर्ष की आयु के 40 हजार जापानियों पर 11 वर्षों के डेटा का अध्यन तैयार किया । यह पता चला कि उन प्रयोग प्रतिभागियों में से जो एक दिन में पांच या अधिक कप ग्रीन टी पीते थे, मृत्यु दर में कमी आई कुल मिलाकर – महिलाओं में 23%, पुरुषों में 12%; हृदय और संवहनी रोगों से – महिलाओं में 31%, पुरुषों में 22%; स्ट्रोक से – महिलाओं में 42%, पुरुषों में 35% तक।

एक अन्य अध्ययन, जो छह साल तक चला, शराब पीने वालों के बीच मृत्यु दर में 76% की कमी देखी गई।

इसका कारण ग्रीन टी के घटक हैं, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने और खतरनाक बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। सबसे पहले तो इसकी पत्तियों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। चीन और भारत में पारंपरिक चिकित्सा में, हरी चाय का उपयोग बुखार को कम करने, रक्तस्राव को रोकने, घावों का इलाज करने और हृदय और मस्तिष्क रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

लाभकारी प्रभाव को पॉलीफेनोल्स – शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। ग्रीन टी में एक विशेष प्रकार का पदार्थ होता है – कैटेचिन। वे मुक्त कणों को बांधते हैं और हटाते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और शरीर की बीमारियों और बुढ़ापे को भड़काते हैं, जिससे सूजन प्रक्रियाओं में बाधा आती है। 230 मिलीलीटर चाय के एक कप में 20-45 % पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें से 60-80% कैटेचिन होते हैं।

पॉलीफेनोल्स के अलावा, ग्रीन टी में शामिल हैं:

• विटामिन: A और C, विटामिन B – स्वस्थ बालों, त्वचा, पाचन, तंत्रिका और संचार प्रणालियों का समर्थन करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं, पी – रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, एफ – मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखता है, विटामिन के – गुर्दे के कार्य और चयापचय पदार्थों में मदद करता है;
• सूक्ष्म तत्व: फ्लोरीन, कैल्शियम (चाय की पत्ती के प्रति 1 ग्राम 5 मिलीग्राम तक), जस्ता, पोटेशियम (20 मिलीग्राम तक), तांबा, लोहा, मैग्नीशियम (2 मिलीग्राम तक);
• 20 प्रकार के अमीनो एसिड, जिनमें गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड शामिल है, जो मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, और ग्लूटामिक एसिड, जो तंत्रिका तंत्र को बहाल करने के लिए आवश्यक है;
• एल्कलॉइड्स: कैफीन और एल-थेनाइन, जो कैफीन के टॉनिक प्रभाव को बरकरार रखता है, लेकिन इसके प्रभाव को नरम करता है, साथ ही थियोब्रोमाइन, जिसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और वजन कम करने में मदद करता है।

एक मग ग्रीन टी (240 मिली) में 2.4 किलो कैलोरी होती है।

हरी चाय के लाभ

ग्रीन टी में वैज्ञानिकों और डॉक्टरों द्वारा सिद्ध कई लाभकारी गुण हैं। यह मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, वजन को सामान्य करने में मदद करता है, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह के विकास की संभावना को कम करता है, सांसों की दुर्गंध से लड़ता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और सोरायसिस के उपचार के लिए उपयुक्त है। हमने ग्रीन टी के लाभकारी गुणों के बारे में रिसर्च किया है ताकि यह पता चल सके कि इसे कैसे पीना चाहिए।

1. मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है

पेय कैफीन के कारण मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, जिससे खुशी के हार्मोन – डोपामाइन की एकाग्रता बढ़ जाती है। साथ ही, यह एडेनोसिन के उत्पादन को कम करता है, एक पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र की प्रतिक्रियाओं को धीमा कर देता है। यह मस्तिष्क की गतिविधि, याददाश्त, ध्यान और मनोदशा को प्रभावित करता है।

चाय में कैफीन का स्तर कॉफ़ी की तुलना में कम होता है :

• हरी चाय – प्रति 230 मिलीलीटर कप में 30-50 मिलीग्राम कैफीन;
• काली चाय – 25-110 मिलीग्राम कैफीन;
• नियमित कॉफी – 102-200 मिलीग्राम;
• एस्प्रेसो – 240-720 मिलीग्राम।

कैफीन के अलावा, चाय में एल-थेनाइन होता है, एक अन्य पदार्थ जो डोपामाइन को बढ़ाता है और मस्तिष्क में अल्फा तरंगों के उत्पादन को उत्तेजित करता है। शोध से पता चलता है कि एल-थेनाइन और कैफीन का संयोजन मस्तिष्क की उत्तेजना को बढ़ाता है। हालाँकि, इसका प्रभाव कॉफ़ी की तुलना में अधिक नरम, अधिक स्थिर और लंबे समय तक चलने वाला होता हैं।

हरी चाय में काली चाय या कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है। साथ ही, यह मस्तिष्क को भी सक्रिय करता है, और उत्तेजक प्रभाव कॉफी की तुलना में हल्का और लंबे समय तक रहता है।

2. ग्रीन टी उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने में मदद करती है

अल्जाइमर और पार्किंसंस सिंड्रोम मुख्य बीमारियाँ हैं जो वृद्ध लोगों में मनोभ्रंश का कारण बनती हैं।

2011 में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने हरी चाय के अर्क का उपयोग करके अल्जाइमर रोग के इलाज की संभावना निर्धारित करने के लिए एक प्रयोग किया। परिणामों से पता चला कि अर्क मनोभ्रंश के उपचार में उपयोगी है, लेकिन आवश्यक दवा की खुराक मनुष्यों के लिए बहुत अधिक है।

2014 में, जर्मन जर्नल साइकोफार्माकोलॉजी ने संज्ञानात्मक कार्यों और सबसे ऊपर, स्मृति पर हरी चाय के प्रभाव पर एक अध्ययन प्रकाशित किया। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि हरी चाय का उपयोग अल्जाइमर और पार्किंसंस सिंड्रोम के उपचार में किया जा सकता है, क्योंकि कैटेचिन न्यूरॉन्स को विनाश से बचाता हैं। लेकिन यह थ्योरी अभी भी पुष्टि का इंतजार कर रही है.

हरी चाय में बायोएक्टिव घटक मनोभ्रंश के खतरे को कम कर सकते हैं।

3. वजन घटाने में तेजी लाता है

अधिकांश वजन घटाने की खुराक में ग्रीन टी होती है क्योंकि यह चयापचय को बढ़ावा देती है। ऐसा कैफीन के कारण होता है, जो शरीर को वसा से ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है।

240 मोटापे से ग्रस्त रोगियों पर 12-सप्ताह के प्रयोग के परिणामों ने पुष्टि की कि हरी चाय वजन घटाने में तेजी लाती है। यह 11-12 % तक फिटनेस में सुधार करने और पेट की चर्बी से छुटकारा पाने में मदद करता है। हालाँकि, व्यवहार में, बहुत कुछ जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

दूध और चीनी के बिना पेय में 2.4 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, अमेरिकन माउंट सिनाई क्लिनिक के डॉक्टर-शोधकर्ता डॉ. क्रिस्टोफर ओचनर का कहना है कि सोडा की सामान्य कैन के बजाय शहद और चीनी के बिना एक या दो कप ग्रीन टी प्रति वर्ष शून्य से 50 हजार कैलोरी या लगभग सात अतिरिक्त किलोग्राम है। वजन का।

ग्रीन टी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाती है। यह पेय वजन घटाने और पेट की चर्बी कम करने के लिए उपयोगी हो सकता है।

4. ग्रीन टी कैंसर के खतरे को कम करती है

नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट (यूएसए) के विशेषज्ञों ने कहा कि पॉलीफेनॉल असामान्य कोशिकाओं से लड़ सकते हैं और पराबैंगनी विकिरण से होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर ऑक्सीकरण को धीमा करने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर सहित बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। ग्रीन टी को कैंसर का इलाज नहीं माना जा सकता है, लेकिन शोध से कैंसर की रोकथाम पर इस पेय के लाभकारी प्रभाव का पता चलता है:

• स्तन (अध्ययनों से पता चला है कि जो महिलाएं नियमित रूप से ग्रीन टी पीती हैं उनमें इस प्रकार के कैंसर की संभावना 20-30 % कम होती है।
• प्रोस्टेट
• बड़ी आंत (29 अध्ययनों के विश्लेषण से पता चला है कि पेय के प्रशंसकों के बीच इस बीमारी का खतरा 42% कम है।
• फेफड़े;
• त्वचा;
• पेट;
• गला;
• अंडाशय;
• मूत्राशय.

हालाँकि, खतरनाक कोशिकाओं पर ग्रीन टी के प्रभाव के सटीक तंत्र का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। कैंसर से बचाव या मुकाबला करने के लिए आपको कितनी चाय पीनी चाहिए, इस पर भी कोई सहमति नहीं है – विभिन्न स्रोत दिन में दो से दस कप तक की सलाह देते हैं। जो देश हरी चाय का अधिक सेवन करते हैं उनमें कैंसर की दर दुनिया के बाकी हिस्सों की तुलना में कम है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, यह केवल स्वस्थ पेय के बारे में नहीं है, बल्कि सामान्य रूप से जीवनशैली के बारे में है।

5. सांसों की बदबू को दूर करता है

परीक्षणों से पता चलता है कि कैटेचिन मौखिक गुहा के विशिष्ट स्ट्रेप्टोकोकल बैक्टीरिया के गठन और वृद्धि को धीमा कर देते हैं। वे क्षय और दांतों की सड़न के विकास को भड़काते हैं। इस बात का कोई सबूत नहीं है कि हरी चाय दांतों की सड़न को रोक सकती है, लेकिन यह पेय मौखिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है और सांसों की दुर्गंध को खत्म करता है।

6. ग्रीन टी टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करती है

ग्रीन टी इंसुलिन उत्पादन को स्थिर करने और रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करती है। जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि शराब पीने वालों में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में 42% कम होता है जो चाय नहीं पीते हैं या कभी-कभार ही पीते हैं। 286 हजार लोगों पर किए गए एक प्रयोग से पुष्टि हुई कि हरी चाय के नियमित सेवन से मधुमेह का खतरा 18% कम हो जाता है।

7. हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है

अन्य बातों के अलावा, रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याएं “खराब” कोलेस्ट्रॉल के कणों के ऑक्सीकरण के कारण उत्पन्न होती हैं , जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण होता है और रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं। हरी चाय, इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण, ऑक्सीकरण को कम करती है।

स्ट्रोक अध्ययन के प्रमुख डॉ. योशिहिरो कोकुबो ने पेपर की प्रस्तावना में कहा कि रोजाना हरी चाय पीने से बीमारी की संभावना कम हो जाती है। हरी चाय पीने वालों में, हृदय रोग का खतरा 31% कम हो जाता है।

8. ग्रीन टी सोरायसिस के इलाज के लिए अच्छी है

2007 में, डॉक्टरों ने रूसी और सोरायसिस जैसे त्वचा रोगों के इलाज में ग्रीन टी के उपयोग की संभावना की पुष्टि की। पशु अध्ययनों से पता चला है कि त्वचा के सूजन वाले और परतदार क्षेत्र हरी चाय के प्रभाव में पुनर्जीवित होने में सक्षम हैं।

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चाय कैसे चुनें, बनाएं और पियें

प्रसिद्ध निर्माताओं से चाय चुनना बेहतर है, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले उत्पाद में धूल और जड़ी-बूटियों से लेकर हानिकारक पदार्थ तक अशुद्धियाँ हो सकती हैं। यह स्वादयुक्त चाय के लिए विशेष रूप से सच है, जिसके मामले में आपको संरचना की सावधानीपूर्वक जांच करने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सभी घटक प्राकृतिक हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद चाय ढीली पत्ती वाली चाय है। इसकी कीमत पैकेज्ड वर्जन से कम है, लेकिन गुणवत्ता में यह काफी बेहतर है। आप अच्छी चाय का निर्धारण उसके रंग से कर सकते हैं – पत्ती का रंग एक समान होना चाहिए, और यह चांदी से लेकर गहरे हरे रंग तक भिन्न हो सकता है।

आप चाय को बैग में, पिसी हुई चाय की पत्तियों या पोषक तत्वों की खुराक ( कैप्सूल या तरल) के रूप में भी खरीद सकते हैं।

उबलता पानी कैटेचिन के लिए हानिकारक है, इसलिए चाय बनाने के लिए न्यूनतम तापमान 61-70 डिग्री है, अधिकतम 90 है। नरम झरने के पानी या जमे हुए उबलते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बहुत देर तक शराब बनाने से पेय के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं और स्वाद खराब हो जाता है। चाय बनाने से पहले, आपको चाय के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और चाय की पत्तियों को साफ करने, गंध और स्वाद को प्रकट करने और लाभकारी पदार्थों को सक्रिय करने के लिए पानी को निकालना होगा।

बहुत से लोग नींबू के साथ और बिना दूध के ग्रीन टी पीने की सलाह देते हैं – इस संयोजन में, विटामिन सी शरीर को कैटेचिन को अवशोषित करने में मदद करता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह एक विवादास्पद सिफारिश है, क्योंकि विटामिन सी 40 डिग्री के तापमान पर नष्ट हो जाता है।

गुणवत्तापूर्ण चाय के छोटे-छोटे हिस्से तीन बार तक बनाए जा सकते हैं, जबकि पेय का स्वाद बरकरार रहता है। यदि आप एक बड़ी केतली में कई बार उबलता पानी डालते हैं, तो चाय अपने लाभकारी गुणों को खो देगी। चाय की पत्तियों को सिरेमिक या कांच के सीलबंद जार में रखना बेहतर है।

ग्रीन टी को ज्यादा गर्म या खाली पेट नहीं पीना चाहिए, नहीं तो यह पेट की परत में जलन पैदा कर सकती है। आपको इसके साथ दवाएँ भी नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि यह पेय दवा के अवशोषण को धीमा कर देगा।

ग्रीन टी के दुष्प्रभाव और जोखिम

1. कैफीन या चाय की बड़ी खुराक के प्रति अतिसंवेदनशीलता अनिद्रा, बढ़ती चिंता, मतली और पेट खराब होने का कारण बन सकती है।
2. एंटीकोआगुलंट्स – रक्त को पतला करने वाली दवाएं (जैसे वारफारिन) लेना – हरी चाय पीने के लिए एक विपरीत संकेत हो सकता है। पेय में विटामिन के होता है, जो दवा के प्रभाव को कम कर देता है।
3. अन्य उत्तेजक पदार्थ – जैसे कॉफ़ी, ऊर्जा पेय, या अल्कोहल – लेने से आपका रक्तचाप बढ़ जाता है और आपके हृदय और गुर्दे पर अधिक दबाव पड़ता है।
4. दवाओं, अन्य जड़ी-बूटियों या आहार अनुपूरकों के साथ संयोजन से दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
5. यदि आपके पास आयरन की कमी है, तो खाने के 30 मिनट से पहले चाय पीना बेहतर नहीं है, ताकि भोजन से सूक्ष्म तत्वों को अवशोषित होने का समय मिल सके।
6. हरी चाय गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, उच्च रक्तचाप, चिंता विकार और गुर्दे, पेट और यकृत की समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है।